گرنگترین شت لە چێشتخانەیەکدا – جگە لە چێشتخانە – کوالیتی خزمەتگوزارییەکە. زۆرجار گەنجانی گارسۆن هەوڵ نادەن وردبینییەکانی ئەم پیشەیە فێربن. بەڵکو هەمان هەڵە دەکەن و خووی خراپ دروست دەکەن. ئێمە خراپترین هەڵەکانمان کۆکردۆتەوە کە زۆرترین جار گارسۆنەکان ئەنجامی دەدەن. بۆ ئەوەی خاوەن چێشتخانە نوێیەکان ئەو سەختییانە بیربخەنەوە کە لە کاتی بەڕێوەبردنی ستافی پێشەوەی ماڵەکانیاندا ڕووبەڕوویان دەبێتەوە، بەداخەوە تەنها چەند گارسۆنێکی کەم پیشەگەرن.
لە زۆربەی حاڵەتەکاندا دەبێت لە سفرەوە فێریان بکەیت. یان یارمەتی بدەیت بەسەر ئەو خووە خراپانەدا زاڵ بێت کە لە چێشتخانەیەکی ترەوە فێری بووە، بەپێی ئامارەکانی کۆمەڵەی چێشتخانەی نیشتمانی ئەمریکا لەماوەی چەند ساڵی ڕابردوودا ڕێژەی گۆڕینی کارمەندانی چێشتخانەکان گەیشتووەتە ٧٤.٩%. پێشکەشکردنی ڕاهێنانی کوالیتی بۆ کارمەندان هەر لە سەرەتاوە دەتوانێت یارمەتیدەر بێت بۆ کەمکردنەوەی ئەم ڕێژەیە.
یەکێک لە ئاستەنگە قورسەکانی بەردەم بەڕێوەبردنی چێشتخانەکان پاڵنەرە بۆ کارمەندان بۆ ئەوەی ئاستێکی باش و بەردەوام ئەنجام بدەن. ئەرکی سەرەکی تۆ وەک بەڕێوەبەرێکی باشی چێشتخانە ئەوەیە کە بۆیان ڕوون بکەیتەوە کە کارکردن لە کافێ یان چێشتخانەیەکدا پێویستی بە گرنگیدانی تایبەت بە وردەکارییەکان هەیە و سنووردار نییە بە پلانی “وەرگرتنی داواکاری → هێنانی خواردن → پشکنین → وەرگرتنی ئامۆژگاری”. کاتێک گارسۆنەکان هەڵەی باو دەکەن، کارمەندەکانت کوالیتی خزمەتگوزارییەکانیان و قەبارەی ئامۆژگارییەکانیان کەمدەکەنەوە. ڕوونی بکەرەوە کە خزمەتگوزارییەکی گەورە و گرنگیدان بە وردەکارییەکان و دوورکەوتنەوە لە هەڵە دیارەکان یارمەتیان دەدات خاڵی باشتر بەدەستبهێنن و ئەندامی تیمی باشتر بن.
گارسۆن
10 هەڵەی گارسۆنەکان (WAITERS)
1. نەتوانینی پێشنیارکردنی ژەمەکان بۆ کڕیاران
ئەمە پێویست ناکات بڵێین، بەڵام یەکێکە لە هەڵە باوەکان کە گارسۆنەکان ئەنجامی دەدەن. پیشەگەرەکان ئەو خۆراکانە پێشنیار دەکەن کە هەرگیز خۆیان تاقییان نەکردۆتەوە. بەڵام ئەمە تەنها خەتای گارسۆنەکان نییە. تۆ دەزانیت چۆن مینیوی چێشتخانە دروست بکەیت، بەڵام ئایا کارمەندەکانت دەزانن چۆن ئەو کارە بکەن؟ شێوازەکانی دروستکردنی مینیوەکەت لەگەڵیان هاوبەش بکە بۆ پەرەپێدانی تێگەیشتنێکی قووڵ لە بابەتە مینیوەکان. وەک بەڕێوەبەرێک یان خاوەنکارێک پێویستە دڵنیا بیت لەوەی کە گارسۆنەکەت ئاشنایە بە هەموو خواردنەکانی ناو مینیوەکە. ئەگەر ناتەوێت پارە و کاتەکەت بۆ مامەڵەکردن لەگەڵ ئەمەدا خەرج بکەیت، سەرت سوڕمێ ئەگەر گارسۆنەکانت نەتوانن بەشی پێویست بکەن بۆ یارمەتیدانی میوانەکان. کاتێک میوانەکانت دەپرسن ئایا خواردنی چێشتلێنەرێکی دیاریکراو شایەنی تاقیکردنەوەیە، چاوەڕوان بکە گوێت لە بێدەنگی یان لکەلکە بێت. ئەم کێشەیە پێشبینیکردنیش دەگرێتەوە. ئەگەر گارسۆنێک هەوڵیدا تامی خواردنەکە بە پشتبەستن بە وەسفی مینیوەکە ڕوون بکاتەوە، لەوانەیە ڕاستگۆیانە باوەڕ بکات کە لە ڕاستییەوە نزیکە. بەڵام، کاتێک میوانەکە خواردنەکە تاقیدەکاتەوە و تێدەگات کە تامی وەک ئەوەی گارسۆنەکە باسی کردووە نییە، ئەوە کاتێکە کە کێشەکە سەرهەڵدەدات.
2. وەرگرتنی ڕێنماییەکان بە هەڵە
لەوانەیە گارسۆنێک متمانەی زۆری هەبێت بە توانای بیرهێنانەوەی فەرمانەکان یان خوێندنەوەی یاداشتێکی خەندەق. پاشان ڕەنگە کارمەندانی باڵا نووسینی فەرمانێک بە ڕوونی بە نائەدەب بزانن. بێ ئەدەبی نییە و زۆر باشترە لە گەیاندنی خواردنی هەڵە بۆ سەر مێز. لە کۆتاییدا دەتوانێت ببێتە هۆی هەڵەی چێشتخانە. خەڵک هەڵە دەکەن، هەمیشە خەتای گارسۆنەکە نییە، بەڵام گارسۆنەکە نابێت ڕێگە بدات ئەو خواردنە بگاتە سەر مێزەکە. خۆشبەختانە تەکنەلۆژیا گۆڕانکارییەکی بەرچاوی لە پرۆسەی داواکردندا هێناوە. ئێستا، کارمەندەکانت دەتوانن بە سیستەمی POSی چێشتخانە کاربکەن کە ڕێگەیان پێدەدات پێش ئەوەی لە مێزەکە دەربچن، داواکارییەکان بچنە ژوورەوە و پێداچوونەوەیان بۆ بکەن.
3. نەهێنانی داواکاری لە کاتی خۆیدا، دواکەوتنی داواکاری هەڵەیەکی باوی گارسۆنەکانە
کاتێک گروپێکی گەورە دێنە ژوورەوە و هەریەکەیان شتێکی جیاواز داوا دەکەن، ئامانج ئەوەیە کە بە یەکجار هەموو شتێک خزمەت بکات. چێشتخانەکان پێویستە هەوڵبدەن دڵنیابن کە هەموو قاپەکانی سەر مێزێک بە یەکجار ئامادەن. هەڵەی پەیوەندی چێشتخانەکان زۆرن کە دەبێتە هۆی دواکەوتنی داواکاری. پێویستە هەمیشە گارسۆنەکان پەیوەندی لەگەڵ میوانەکاندا بکەن کاتێک داواکارییەک دوادەکەوێت، بەبێ ئەوەی گرنگی بەو کەسە بدات کە خەتای کێیە. میوانەکان دێنە چێشتخانەکان بۆ ئەوەی چێژ لە ژەمێکی خۆش وەربگرن و لە کەشێکی ئارامدا گفتوگۆ بکەن. نایانەوێت چاوەڕێی ساردبوونەوەی شۆرباکەیان بکەن یان خەمی ئەوە بخۆن کەی هاوڕێکەیان داواکاریەکەیان وەردەگرێت. پێویستە گارسۆنەکە لەوە تێبگات و خزمەتگوزارییەکە ڕێکبخات بۆ ئەوەی کەس بە پلێتێکی بەتاڵ نەمێنێتەوە.
سەرچاوە: آکادمی ژینو
